|
Friday, 13 February 2009 |
 Mendoan menjadi makanan favorit ribuan orang
terutama yang berasal dari daerah Banyumas dan sekitarnya. Saya sendiri
salah satu penikmatnya apalagi dengan cengisnya. Hmm. Gorengan ini
jugalah yang membentuk image Banyumas dari segi makanannya selain
beberapa jajanan tradisional khasnya. Goleti.com menyediakan halaman
'Kuliner' untuk penikmat makanan daerah atau yang ingin memposting
resep masakan atau profil rumah makan tradisional yang terkenal
kualitasnya. Kelihatannya mendoan sangat simple
tapi tidak semua orang bisa menggoreng mendoan dengan rasa seperti yang
diinginkan. Berikut adalah resep masakan Mendoan. Silahkan mencoba.
Tempe yang sudah terbungkus atau batangan tempe yang diiris tipis lalu
dibalut tepung kemudian digoreng setengah matang. Rasa tempe mendoan
ini gurih dan renyah.
Secara tradisional di wilayah Banyumas,
batang tempe yang digunakan untuk mendoan adalah jenis tempe bungkus
yang lebar tipis, satu atau dua lembar per bungkus. Akan tetapi tempe
mendoan juga dapat dibuat dari tempe biasa yang diiris tipis-tipis
namun lebar.
Inilah bahan dan cara membuat TEMPE MENDOAN:
Bahan:
* 300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 100 g tepung beras
* 1 sdm tepung terigu
* 125 ml air
* minyak goreng
Haluskan:
* 2 siung bawang putih
* 1 butir bawang merah
* 1 sdt ketumbar
* ½ sdt merica butiran
* 2 sdt garam
Cara membuat:
* Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
* Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
*
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung membeku
tetapi belum mengeras, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat,
tiriskan.
* Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.
Variasi lain Resep Tempe Mendoan
Bahan:
* 250 gr tempe, iris tipis lebar 10 x 6 x 1 cm
* 75 gr tepung beras
* 25 gr tepung kanji
* 3 batang kucai, potong ½ cm
* 125 ml air
Haluskan:
* 2 sdt ketumbar
* 1 siung bawang putih
* 1 cm kencur
* garam secukupnya
Cara membuatnya:
* Campur bumbu halus dengan tepung beras dan kanji.
* Aduk rata sambil dituang air sedikit demi sedikit.
* Aduk terus hingga rata dan licin.
* Masukkan kucainya.
* Panaskan minyak banyak di penggorengan.
* Celupkan tempe satu persatu ke dalam adonan tepung.
* Goreng sampai kecoklatan.
* Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.
Hidangkan kala hangat.
Sumber: Group Mendoan Mania di facebook.
Foto : achatim.net, fotokitablog.wordpress.com
|
|
Last Updated ( Monday, 01 February 2010 )
|
Main 
Wis sering banget njajal nggawe dhewek, malah kering pisan dadine... alias jebule tempe goreng hehehe,.. 
kepengin kesuh...angger sedina ora weruh mendooan....
